come in Nattika
Ingredienti:
80 g di paneer (noto anche come panir,
Formaggio cremoso indiano)
100 g di cipolle a fette
40 g di carote a fette
40 g di patate a fette
2 cucchiai di zenzero (a fette)
2 cucchiai di aglio (tritato)
3 cucchiai di scalogno tritato
2 peperoncini verdi tritati
¼ di cucchiaino di semi di senape
2 peperoncini rossi
¼ di cucchiaino di semi di finocchio
2 cucchiai di coriandolo in polvere
¹/∞ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di garam masala
3 cucchiai di olio di cocco
200 ml di latte di cocco
Per aromatizzare:
Sale
Foglie di curry
Preparazione:
1. fai soffriggere i semi di senape in una padella e aggiungi il peperoncino rosso e lo scalogno fino a quando non saranno dorati.
2. aggiungi lo zenzero, l’aglio, le foglie di curry, il peperoncino verde e le cipolle e lascia cuocere a fuoco lento. Mescola il coriandolo, la curcuma e il peperoncino in polvere. Aggiungi il latte di cocco, le patate, le carote, il sale e i semi di finocchio e fai cuocere finché la salsa non si addensa.
3. sbriciola il paneer, aggiungi il garam masala e fai cuocere per un altro minuto. Guarnisci con le foglie di curry fritte e il peperoncino rosso. Servi con chappathi (pane piatto indiano) o riso cotto.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzione: 1 persona
Un consiglio dello chef:
Aggiungi 2 peperoncini verdi nel secondo passaggio per creare un piatto piccante.
