Stile Kamalaya
Ingredienti:
100 g di pomelo
80 g di pollo (tagliato in piccoli pezzi)
5 g di scalogno a fette
2 g di peperoncino tritato
1 g di foglie di lime kaffir tritate (acquistate essiccate)
1 g di menta
2 g di cipollotti tritati
Succo di un lime
5 ml di salsa di pesce
5 g di zucchero di palma
5 g di pasta di peperoncino
Ingredienti per la decorazione:
3 fette di cetriolo, 5 fagioli serpente, 1 g di coriandolo
Preparazione:
1. porta a ebollizione una pentola piena d’acqua e aggiungi la carne di pollo. Cuoci fino a cottura ultimata, scola e lascia raffreddare.
2 Metti la pasta di peperoncino, lo zucchero di palma, la salsa di pesce, il succo di lime e il peperoncino in una piccola ciotola. Sbatti gli ingredienti insieme finché lo zucchero non si è sciolto.
3 Metti gli ingredienti rimanenti in una ciotola, aggiungi il condimento e mescola bene il tutto. Servi il piatto su un piatto e guarnisci con il cetriolo, i fagioli lunghi e il coriandolo.
